Витамины это органические вещества, которые влияют на функции организма — рост, развитие, обмен веществ, биохимические реакции, зрение, кроветворение и свертывание крови. Все они особенно важны для правильного функционирования иммунной системы.
Наш организм не может синтезировать витамины, поэтому нам необходимо импортировать их с помощью пищи. Любое снижение потребления витаминов приводит к состоянию, называемому гиповитаминозом. Полное отсутствие необходимых витаминов называется авитаминозом, который часто приводит к фатальному нарушению функций нашего организма. Также возможно чрезмерное накопление витаминов — это состояние, известное как гипервитаминоз. Он наступает при чрезмерном потреблении или затрудненном выводе витаминов из организма.
Важной особенностью витаминов является то, что они делятся на две группы — жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые (C и B-комплекс). Организм высвобождает водорастворимые витамины через мочу, а у жирорастворимых нет механизмов высвобождения. Важно отметить, что к различным заболеваниям приводит как дефицит витаминов, так и их избыток. Поэтому их не следует принимать безразборчиво в качестве пищевых добавок без консультации со специалистом. Суточная потребность в витаминах у взрослых обычно отличается от суточной потребности детей и беременных женщин. Также существуют определенные различия между нормальными значениями витаминов в крови у мужчин и женщин.
Витамин «А» — это жирорастворимое вещество. Источники — морковь, помидоры, печень, сыр, сливочное масло, яичный желток, необходимая суточная доза — 1 мг.
Он существует под несколькими химическими формами, объединенными под общим названием «ретиноиды». В некоторых продуктах содержатся каротины, из которых организм может синтезировать эти самые ретиноиды. Витамин «А» важен для стабильного роста и развития клеток. Это делает его особенно важным в эмбриональном периоде, когда клетки растут и дифференцируются. Витамин «А» присутствует в светочувствительных клетках сетчатки, отвечающих за ночное и периферическое зрение (палочки). Именно поэтому его недостаток в организме может вызвать «куриную» слепоту. Он также важен для правильного функционирования иммунитета и репродуктивной системы. При пониженном его употреблении снижается репродуктивная способность организма, у женщин возникают проблемы с менструальным циклом, а у беременных может даже возникнуть проблемы с вынашиванием плода. Наиболее частым проявлением при дефиците являются кожные изменения — сухость кожи и воспаления. Нарушается барьерная функция кожи, что становится предпосылкой попадания в организм патогенных микроорганизмов. При повышенном потреблении витамина «А» может развиться гипервитаминоз. Он может быть острым или хроническим (при длительном и чрезмерном приеме). Симптомами острой формы являются тошнота, рвота, головная боль, помутнение сознания, повышенное внутриглазное давление. Хроническая форма характеризуется отсутствием аппетита, выпадением волос, изменениями кожи, повышенной утомляемостью, бессонницей. Гипервитаминоз особенно опасен для беременных, так как приводит к порокам развития плода.
Витамин D — это жирорастворимое вещество. Источники — молочные продукты, печень, желток, необходимая суточная доза составляет 5 мкг. (1 микрограмм = 0,001 миллиграмм).
Отличительной особенностью витамина «D» — это способность организма синтезировать его в коже при участии ультрафиолетового света посредством фотохимической реакции. Витамин «D», принимаемый с пищей или синтезируемый в коже под воздействием солнечного света, последовательно обрабатывается в печени и почках и становится активной формой витамина.
Он играет роль в поддержании уровня кальция и фосфата в костях, а также в крови. Все это необходимо для поддержания здоровья костей. Кроме того, он также влияет на усвоение кальция в тонком кишечнике. Его дефицит приводит к ряду заболеваний костей, таких как рахит, остеомаляция, остеопороз. Кроме того, недавние клинические исследования указывают на роль витамина «D» в возникновении сердечно-сосудистых заболеваний, неврологических заболеваний, диабета и других. Многие ученые даже считают, что существует связь между уровнем витамина «D» в сыворотке крови и тяжестью протекания нового коронавируса. Он также играет роль в регулировании иммунных реакций, поскольку большинство клеток иммунной системы имеют рецепторы витамина «D». Так как витамин «D» увеличивает уровень кальция в организме, то его нерациональное потребление (гипервитаминоз) может привести к избытку кальция, тем самым сопровождаться такими проявлениями, как появление кальцификатов (камней) в почках и возможные нарушения ритма со стороны сердца.
Витамин «Е» — это жирорастворимое вещество. Источники — яичный желток, орехи, крупы, листовые овощи, растительные жиры, необходимая суточная доза составляет 8 мг.
Этот жирорастворимый витамин «Е» накапливается в жировой ткани. Он также содержится в мышцах и мембранах (оболочках) клеток, защищая их от свободных радикалов, т.е. это мощный антиоксидант. Его недостаток в этих структурах приводит к ряду патологических процессов, таких как мышечная дистрофия и анемия. Так как он является важным компонентом в мембранах красных кровяных клеток (эритроцитов), то его дефицит приводит к снижению устойчивости их внешних оболочек и разрушению клеток (это явление, известное как гемолиз эритроцитов).
Передозировка витамина «Е» приводит к мышечной слабости, утомляемости, рвоте, диарее. При системной передозировке обнаруживается склонность к кровотечениям.
Витамин «К» — это жирорастворимое вещество. Источники — печень, листовые овощи, необходимая суточная доза составляет 65 мкг.
Пища это не единственный источник витамина «К». Бактерии в желудочно-кишечном тракте человека также синтезируют этот витамин, обеспечивая около 10% дневной потребности. Его название происходит от немецкого слова «Koagulation», поскольку он участвует в формировании нескольких факторов свертывания крови (коагуляции). Он также участвует в поддержании прочности костей, опосредуя их связывание с кальцием. Дефицит витамина «К» встречается редко и обычно возникает во время лечения антибиотиками, которые разрушают кишечную флору, тем самым не дают синтезировать этот витамин. К риску гиповитаминоза подвергаются новорожденные, так как их пищеварительный тракт не населен бактериями, которые производят его в достаточном количестве. Гипервитаминоз проявляется анемией и желтухой. Но эти проявления редки, так как организм обладает механизмами высвобождения его излишков.
Витамин «С» — это водорастворимое вещество. Источники — овощи и фрукты (особенно цитрусовые плоды), необходимая суточная доза составляет 70 мг.
Необходимое ежедневное потребление витамина «С» является предметом споров. В больших дозах почти все поглощенное количество витамина «С» выводится почками (посредством мочи). В слишком высоких дозах, когда даже почки не справляются с его высвобождением, он начинает накапливаться в организме. Все это приводит к усталости, бессоннице, головным болям, рвоте, высокому кровяному давлению и камням в почках. Биологические свойства витамина «С» бесчисленны. Он участвует в синтезе коллагена. Но даже при его отсутствии коллаген синтезируется, но с пониженной силой. Поскольку коллаген участвует в формировании стенок кровеносных сосудов, то его недостаток приводит к более легкому разрушению сосудов, к ранам и кровоизлияниям. Это состояние, известное как цинга.
Он участвует в регулировании уровня холестерина, железа, витаминов «D» и «Е». Это антиоксидант, который важен для правильного функционирования иммунной системы, участвует в синтезе серотонина (также известного как гормон счастья), регулирует настроение, сон, сексуальность, агрессию, аппетит.
Витамин «B1» (тиамин) — это водорастворимое вещество. Источники — бобовые растения и неочищенные злаки, необходимая суточная доза составляет 1,2 мг.
Витамин «B1» участвует в метаболизме углеводов и аминокислот с разветвленными цепями. Он влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Характерно для него то, что он не особенно устойчив к высокой температуре и легко распадается при термической обработке пищи. При дефиците витамина «B1» развивается заболевание «бери-бери» (авитаминоз B1), которое проявляется в потери веса, усталости, сердечной недостаточности. Это эндемическое заболевание для стран Азии. Оно развивается у людей, которые питаются измельченными злаками или продуктами, подавляющие фермент тиаминазу (расщепляющий витамин «B1»). Никотин и алкоголь приводят к перерасходу витамина «B1» и его быстрому исчерпанию. Передозировка витамина «B1» встречается редко и чаще всего приводит к расстройствам желудка.
Витамин «В2» (рибофлавин) — это водорастворимое вещество. Источники — печень, молочные продукты, яйца, крупы, зеленые овощи, необходимая суточная доза составляет 1,2 мг.
Витамин «В2» участвует в метаболизме жиров, углеводов и белков. Это делает его незаменимым для работы практически всех органов и систем. Его недостаток приводит к шелушению кожи, анемии, ранам в уголках рта (ангулярный хейлит), утомляемости и многому другому. Передозировка им чаще всего приводит к аллергическим реакциям или более темному цвету мочи.
Витамин «B3» (никотиновая кислота, ниацин) — это водорастворимое вещество. Источники — мясо, рыба, бобовые растения, арахис, грецкие орехи, необходимая суточная доза — 15 мг.
Витамин «B3» присутствует во всех клетках и участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков. Он снижает уровень холестерина в плазме крови, вызывает вазодилатацию (расширение кровеносных сосудов), тем самым снижает артериальное давление, обладает антикоагулянтным действием, улучшает память. Дефицит никотиновой кислоты приводит к болезни пеллагра. Это состояние характеризуется тремя симптомами — диареей, деменцией и дерматитом и часто приводит к смерти. Передозировка приводит к желудочно-кишечным расстройствам.
Витамин «В6» (пиридоксин) — это водорастворимое вещество. Источники — мясо и крупы, необходимая суточная доза составляет 1,3 мг.
Как и другие витамины В-комплекса, витамин «B6» участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков. Он участвует в синтезе нейротрансмиттеров, тем самым играя роль в когнитивных способностях человека — в памяти, концентрации, мыслительном процессе. Он играет роль в синтезе гемоглобина. Он также важен для иммунных реакций. Его недостаток приводит к анемии, лицевым ранам, воспалениям слизистой оболочки полости рта, судорогам в результате нарушения синтеза нейромедиаторов и работы нервной системы. Передозировка также может привести к проблемам с нервной системой.
Витамин B9 (фолиевая кислота) — это водорастворимое вещество. Источники — печень, зеленые овощи, необходимая суточная доза составляет 200 мкг.
Фолиевая кислота производит в организме ряд других биохимических веществ, которые участвуют в синтезе ДНК и РНК. Это делает ее незаменимым для роста и репродукции (размножение). Кроме того, она участвует в кроветворении и образовании эритроцитов. Фолиевая кислота участвует в образовании антител, что делает ее чрезвычайно важной для иммунитета. Его недостаток приводит к анемии, замедлению роста, иммунному дефициту. Передозировка фолиевой кислоты чрезвычайно опасна (особенно для беременных), так как она может довести до повреждения центральной нервной системы и паралича.
Витамин «B12» (цианокобаламин) — это водорастворимый витамин, необходимая суточная доза составляет 2 мкг. Источники — мясо.
Витамин «B12» не содержится в растениях. Он участвует в транспортировке фолиевой кислоты и превращении ее в активную форму. Кроме того, он участвует в синтезе жирных кислот и образовании миелиновой оболочки периферических нервов. Участвует в синтезе ДНК и делении клеток, а также в кроветворном процессе, поэтому его отсутствие может привести к анемии. При дефиците витамина «В12» возникают нарушения со стороны нервной системы, такие как онемение конечностей и проблемы с памятью. При передозировке возникают желудочно-кишечные проблемы и образуются кровяные сгустки.
Добавить комментарий