Кокосовая пальма — это растение, имеющее множество применений. Можно использовать любую его часть — от листьев до корней. Листья используются для изготовления веников, корзин и временного укрытия. Кожура и скорлупа плода подходят для изготовления самодельных чаш и горшков. Часть чуть ниже скорлупы эластична и подходит для изготовления кистей, подложек и даже наполнителей матрасов. Древесный ствол состоит из прочной древесины, которая часто является основой для мебели. И все же самой желанной частью растения остается его плод, из которого и делается кокосовое молоко. Оно используется в различных азиатских блюдах, а также известно своими полезными жирами и высоким содержанием витаминов.
Какое различие между водой и молоком?
Вода — это жидкость, которая естественным образом содержится в этом зеленом плоде. Она имеет слегка молочную консистенцию и цвет, а также богата многими питательными веществами. Она очень освежает и хорошо увлажняет тело. Считается, что она подобна изотоническим напиткам, которые помогают восстанавливать водный баланс после интенсивных упражнений.
Кокосовое молоко приготавливается путем смешивания сердцевины плода (кокосовой стружки) с водой. Кокос измельчают и оставляют в горячей воде, чтобы получить приятную молочную текстуру. Затем смесь процеживают. Если нужна более легкая и водянистая жидкость, то всю процедуру повторяют еще раз. Более густая версия используется для десертов и густых соусов. На более жидком кокосовом молоке готовят супы.
Полезные свойства кокосового молока
Питательные вещества кокоса сосредоточены в самой сердцевине плода. Чтобы извлечь из него пользу для здоровья, нужно употреблять продукты, сделанные из кокосового «мяса» или молока. Исследования показывают, что эта жидкость может улучшить следующие состояния:
— Регулирует вес и заряжает энергией — триглицериды, содержащиеся в кокосе, мгновенно перевариваются и перерабатываются печенью, тем самым стимулируют наши энергетические уровни. Этот способ переработки снижает риск накопления триглицеридов в жировых отложениях, поэтому они не влияют на наш вес. Согласно одному исследованию, эти триглицериды могут снизить общую потребность в приеме слишком большого количества калорий, тем самым улучшают наш вес.
— Регулирует порог холестерина — регулярное употребление кокосового молока может регулировать порог холестерина. В одном исследовании, посвященном влиянию этой жидкости на липиды, ученые обнаружили, что кокосовое молоко снижает ЛПНП (плохой холестерин) при регулярном употреблении в течение как минимум 2 месяцев.
— Снижает риск внутреннего воспаления — в исследовании на мышах ученые протестировали лауриновую кислоту (тип триглицерида, типичного для кокосового молока) против бактерий, ответственных за акне. Результаты показали, что рассматриваемая кислота снижает активацию сигнальных путей, которые влияют на воспаление, тем самым подавляют бактерии.
— Обладает антибактериальными качествами — триглицериды в кокосовом молоке успешно борются со многими вирусами. В нескольких исследованиях авторы доказали, что кокос эффективен в борьбе с Candida albicans — бактерией, отвечающей за грибковые инфекции у женщин, а также против стафилококка.
Различное использование кокосового масла
Кокосовое молоко используется по-разному. Его можно пить в течение дня как освежающий напиток. Это отличная основа для смузи, молочных коктейлей или в качестве молочной альтернативы при выпечке сладостей. Также эту жидкость можно использовать для приготовления средств личной гигиены — в производстве мыла, шампуней, гелей для душа и лосьонов для тела.
Кокосовое молоко как заменитель
Его можно использовать для веганских рецептов в качестве заменителя коровьего молока и простокваши. Также это отличная основа для различных супов. Оно придает блюдам особый кокосовый аромат.
Пищевая ценность в 100 мл кокосового молока:
— калорий — 230;
— жиры — 23,8 г;
— насыщенные жиры — 21,1 г;
— холестерин — 0 мг;
— натрий — 15 мг;
— углеводы — 5,5 г;
— пищевые волокна — 2,2 г;
— сахар — 3,3 г;
— белки — 2,3 г;
— кальций — 2% от рекомендуемой суточной нормы;
— витамин «С» — 5%;
— железо — 9%.
Кокосовое «мясо» очень питательно и богато клетчаткой, витаминами «C», «E», «B1», «B3», «B5», «B6» и минералами, включая железо, селен, натрий, кальций, магний и фосфор. Продукт, продаваемый в магазинах, является консервированным, поэтому в нем могут отсутствовать некоторые микроэлементы. В отличие от коровьего молока, оно не содержит лактозы, поэтому его могут употреблять люди с непереносимостью лактозы.
Добавить комментарий