Порции — 4; время приготовления — 40 минут.
Требуемые продукты:
— 1,5 кг нарезанной моркови;
— 200 г нута;
— 1,5 литра овощного бульона;
— 1 большая луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— долька имбиря (около 4 см);
— 2 ст. л. оливковое масло;
— розмарин;
— 2 лавровых листа;
— 1 ст. л. гарам масалы;
— 4 ст. л. маковых семян;
— свежемолотый черный перец.
Для крема из кешью:
— 125 мл растительных сливок;
— 75 г несоленых орехов кешью;
— 150 мл воды;
— 4 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Нут и орехи замочить в воде (в течение 2 часов). Хорошо процедить кешью от воды. Из орехов, сливок и лимонного сока сделать кремообразную смесь. Посыпать черным перцем и солью.
Нагреть большую сковороду на среднем огне. Добавить в сковороду оливковое масло, а после нашинкованный лук, чеснок и имбирь. Дать ингредиентам поджариться и выпустить свой аромат. Добавить нарезанную морковь и нут.
Дегласировать бульоном с гарам масалой и снова разогреть. Когда все закипит, уменьшить температуру и варить в течение 20 минут, пока морковь не станет мягкой. Вытащить лавровый лист и розмарин. Далее все тщательно перемолоть. Посыпать перцем и солью.
Разлить суп по тарелкам и добавить несколько столовых ложек крема из кешью. В конце посыпать маком.
Почему этот суп так полезен для организма человека?
Морковь
Морковь богата бета-каротином, который впоследствии превращается в витамин «А» в печени. А витамин «А» — чрезвычайно важный нутриент для зрения. Бета-каротин не вырабатывается организмом, поэтому он должен поступать с пищей.
Не случайно, что слово «каротин» произошло от «carrot», что в переводе означает морковь. Это слово ведет свое начало с 19 века. Оно было названо немецким ученым, который кристаллизовал каротиновый компонент из корней моркови. Бета-каротин — это один из 600 каротиноидов, которые представляют собой пигменты, придающие своеобразный цвет яичным желткам, помидорам, фруктам, листовым овощам и некоторым морепродуктам.
В моркови содержатся кальций, фосфор и магний, которые способствуют укреплению костей и здоровой нервной системе. Кальций жизненно важен для здоровья сердечной мышцы. Фосфор — для мягкой кожи и здоровья зубов, волос и костей. А магний — для умственного развития, расщепления жиров и усвоения питательных веществ. Кроме того, морковь содержит калий, витамины «C» и «B6», медь, фолиевую кислоту и тиамин.
Имбирь
Ароматная и пикантная специя, напоминающая цитрусовые плоды со слегка кислыми нотками. На протяжении тысяч лет ценится за свои целебные и кулинарные свойства в азиатских культурах.
Это универсальное дополнение к супам, соусам, маринадам, а также ко многим другим блюдам, от запеченных яблок до обжаренных овощей по-азиатски. Одна из его отличительных черт — это имбирный чай. Он не только обладает приятным вкусом, но и успокаивающими свойствами.
Отличный источник витамина «С», магния, калия, меди и марганца. Кроме того, считается растительным лекарством, которое высвобождает скопившиеся желудочные и кишечные газы, а также предотвращает тошноту.
Кешью
Их родина Бразилия. Этот вид орехов имеет форму полукруга, обладает сладким привкусом и часто используются в кулинарии. Занимают 3 позицию по потреблению среди всех ореховых видов. Идеально сочетаются с сушеной голубикой, курагой, кокосовой мякотью, семенами подсолнечника, кишмишом и арахисом. Кроме того, масло из кешью — это продукт, который используется во всем мире и является идеальным выбором для любого блюда.
Считаются одним из наиболее культивируемых продуктов. Выращиваются более чем в тридцати странах, а для выращивания требуется жаркий и влажный климат. Основные изготовители сырых кешью — Мозамбик, Индия, Бразилия, Танзания и Нигерия.
Они содержат много минералов, таких как медь, марганец, магний, фосфор, витамин «К». Другим ингредиентом кешью являются проантоцианидины. Они представляют собой флаванолы, которые подавляют способность раковых клеток делиться и размножаться, тем самым снижают риск возникновения рака толстой кишки.
Они не содержат холестерина. Все жиры в этом орехе полезны, но особенно полезна олеиновая кислота, содержащаяся также в оливковом масле.
Лимон
Лимоны известны своими полезными качествами. Они содержат 29 калорий на 100 г, что делает их самыми малокалорийными продуктами во всей цитрусовой группе. Лимоны содержат около 88% от суточной дозы витамина «С», который является органическим антиоксидантом. Этот витамин используется для предотвращения цинги. Продукты, богатые витамином «С», помогают развить резистентность к инфекциям, а также бороться с вредными радикалами в человеческом организме.
Гесперидин, нарингин (нарингенин) — это флавоноидные гликозиды, обычно содержащиеся в цитрусовых плодах. Было доказано, что нарингенин в качестве антиоксиданта благотворно влияет на здоровье человека. Он поглощает свободные радикалы, обладает противовоспалительным действием и укрепляет иммунную систему.
Добавить комментарий