Здоровая пищеварительная система очень важна для физического, психического и эмоционального здоровья. И все же многие люди борются с плохим пищеварением, газами, вздутием живота и другими желудочно-кишечными расстройствами и заболеваниями.
Согласно Аюрведе, основная причина этих осложнений связана со слабой пищеварительной системой. Научный подход к аахар (диете) может быть особенно полезным, поскольку он фокусируется на поддержании здорового агни (пищеварительного огня), который укрепляет иммунную систему и устраняет отходы из организма. Это достигается за счет соблюдения идеальной диеты, основанной на конституции человека, которая включает в себя три доши (вата, питта и кафа).
Аюрведа построена вокруг пяти элементов: эфира, воздуха, огня, воды и земли. Уникальная комбинация этих элементов объединяется для создания трех основных дош — конституций:
— Вата (воздух),
— Питта (огонь),
— Кафа (земля).
А хорошее здоровье — это идеальный баланс трех дош.
Что такое сочетание продуктов?
По мнению экспертов Аюрведы, здоровый агни определяет, насколько хорошо человек переваривает пищу. Не менее важным является то, как люди сочетают различные продукты.
В Аюрведе каждый продукт характеризуется на основе его вкуса (раса), энергии (вирья) и пост-пищеварительного эффекта (випака).
Когда два или три продукта с разными характеристиками объединяются в одну пищу, то это создает нагрузку на наш пищеварительный тракт и может вызвать:
— вздутие живота;
— брожение;
— газы;
— эмоциональный дисбаланс;
— образование и накопление амы (токсинов).
Эти несовместимые сочетания продуктов известны как вируддхаахар.
В то же время некоторые продукты со схожими характеристиками перевариваются быстрее и в конечном итоге укрепляют пищеварительную систему. Поэтому важно знать совместимые и несовместимые комбинации продуктов.
Диета и доша
Диета или аахар — это один из трех основных принципов Аюрведы. Существуют множество старинных текстов по Аюрведе (с 300 г. до н.э. — 700 г. н.э.), в которых опубликованы целые разделы о диете и ее влиянии на здоровье и благополучие.
Чарака Самхита, считающийся основным текстом по этой теме, делится описаниями классификации продуктов питания на основе их вкуса, лечебных свойств и многого другого. А также безопасность пищевых продуктов и различных несовместимостей на основе вкуса, обработки, дозы, времени, места и т. д.
Согласно Аюрведе, доши определяют, какие продукты необходимо употреблять для поддержания внутреннего баланса:
— Вата доша рекомендует теплые, влажные и заземляющие продукты,
— Питта доша фокусируется на охлаждающей, бодрящей пище и ограниченном количестве специй,
— Кафа доша нацелена на пользу фруктов, овощей и бобовых растений.
Специалисты по аюрведическому питанию советуют, прежде чем остановиться на какой-либо диете, уточнить несколько вопросов, связанных с вашей личной конституцией:
— узнать уровень толерантности к специям в соответствии с вашей дошой;
— определить наиболее подходящую для вас консистенцию пищи;
— какие овощи создают дисбаланс;
— реакция на употребление цитрусовых плодов;
— количественное соотношение белков;
— реакция на кофеин.
Доша тела меняется в зависимости от сезона, поэтому сезонное питание является ключом к поддержанию баланса. Один и тот же ингредиент в продукте может работать по-разному в разные сезоны года. Поэтому рекомендация заключается в том, чтобы употреблять продукты согласно определенному сезону. Эта практика обеспечит вам правильный баланс продуктов в соответствии с вашей дошей.
К примеру, летом нужно употреблять охлаждающие продукты, поскольку жара усугубляет питта-дошу. Также рекомендуются такие продукты, как рис, молоко, гхи (топленое масло), сахар, виноград, кокосовая вода.
В холодное время года из-за понижения температуры предпочтительны сладкие, кислые, соленые продукты и напитки. Пища должна быть сухой, горячей, жирной и легкоусвояемой. Рекомендуются консервированный рис, пшеница, ячмень, горячие супы. Зимой, когда воздух сухой и холодный, рекомендуется диета для увеличения питты, которая должна состоять из горячей, сладкой, кислой, соленой пищи.
Вот еще несколько полезных советов согласно Аюрведе:
— пища должна быть вкусной, теплой, качественной и легкоусвояемой;
— есть не слишком быстро и не слишком медленно;
— есть только после того, как переварили последний прием пищи (когда проголодались);
— ежедневная диета должна включать в себя все вкусы — сладкий, кислый, соленый, горький, острый;
— есть пищу, которая соответствует вашей конституции, а также умственному и эмоциональному темпераменту;
— сосредоточится на еде во время приема пищи;
— употреблять пищу в удобном сидячем положении;
— готовить еду в соответствии с вашим личным вкусом, а также есть в приятной атмосфере.
По словам доктора Amala Jyothi, соучредителя HealWithFood, нельзя точно сказать, какие самые полезные сочетания продуктов в Аюрведе, поскольку они индивидуальны для каждого человека.
Поэтому необходимо употреблять полноценные пищевые комбинации в достаточном количестве, в подходящее время, точно в предписанной последовательности, не слишком быстро или слишком медленно и с учетом пищеварительной способности и индивидуальных характеристик.
Но есть некоторые правила сочетания продуктов по Аюрведе, которые нельзя нарушать:
— 1. Избегать молока или творога с бананом, потому что это может уменьшить агни (пищеварительный огонь) и привести к накоплению токсинов. Это сочетание также может вызвать простуду, кашель и даже усугубить приступ астмы.
— 2. Молоко и дыни обладают охлаждающей энергией, но первое — это слабительное, а дыня — диуретик (мочегонное средство). Сочетание этих двух продуктов не подействует хорошо на ваш желудок.
— 3. Фрукты нужно употреблять в качестве легкой закуски, отдельно и не смешивать с другими фруктами, потому что вместе они создают кислые и трудноусвояемые соки в организме.
— 4. Смесь из молока, сахарного песка и небольшого количества топленого масла считается лучшим омолаживающим средством для людей любого возраста. Но этого сочетания следует избегать диабетикам, страдающим ожирением и людям с высоким порогом холестерина.
— 5. Следует избегать сочетания молока и яиц или слишком большого количества сахара с насыщенными жирами, так как это может привести к ряду иммунологических нарушений.
— 6. Картофель во фритюре может выделять токсичные вещества, такие как акриламид, который имеет канцерогенные свойства.
— 7. Употреблять нужно сырой мед, но не готовый (обработанный), потому что он может быть очень токсичным. При нагревании его молекулы превращаются в неоднородный «клей» и выделяют токсины. Мед следует смешивать в продуктах и напитках комнатной температуры.
— 8. Никогда не сочетать мясо и молоко, так как первое имеет теплую энергию, а второе — охлаждающую. Все это нарушает пищеварительный огонь (агни) и производит токсины.
— 9. Избегать лимона с огурцом, молоком, помидорами и творогом.
— 10. Не есть бобовые растения вместе с фруктами, сыром, яйцами, рыбой или молоком, вместо этого лучше объединить их с крахмалистыми продуктами, такими как рис, чтобы получить идеальный протеин.
Снижение эффекта от вируддхаахар
Стоит избегать вируддхаахар или несовместимых сочетаний продуктов, но люди часто забывают об этом. Поэтому специалисты рекомендуют поддерживать пищеварительный тракт в хорошем состоянии или регулярно работать над его улучшением, чтобы он легко переваривал случайные кулинарные эксперименты и неправильные сочетания продуктов.
Но как этого добиться?
Для этого нужно регулярно заниматься спортом, а также вести здоровый образ жизни! Чтобы улучшить пищеварение, можно принимать домашний отвар. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты: вода, сушеные семена имбиря и кориандра, теплая лимонная вода с несколькими каплями имбирного сока и щепоткой порошка черного перца. Также можно прожевывать небольшой кусочек имбиря с солью перед едой.
Аюрведа советует придерживаться сбалансированного питания, которое включает в себя разнообразные продукты. Для подержания хорошего пищеварения нужно пить теплую воду во время приема пищи. Это не только поможет полностью усвоить пищу, но и доставит полное удовольствие вашему телу, разуму и духу!
Добавить комментарий