Антиоксиданты — это вещества, которые способны противодействовать негативным эффектам от физиологического процесса окисления. Они все чаще используются в медицинской практике как метод лечения и профилактики различных заболеваний.
Клетки в человеческом организме ежедневно подвергаются воздействию кислорода. Кислород очень важен для здоровья нашего организма, но его воздействие также приводит к окислению. Именно в процессе окисления высвобождаются радикалы. Свободные радикалы играют важную роль во многих нормальных клеточных процессах, но при высоких концентрациях они могут быть чрезвычайно вредными для организма.
Свободные радикалы обладают высокой реакционной способностью, тем самым могут вызывать повреждение клеток и развитие злокачественных новообразований. Со временем свободные радикалы накапливаются в организме и могут вызывать цепные реакции, которые повреждают важные химические вещества и такие клеточные структуры, как:
— ферменты;
— ДНК;
— клеточные мембраны;
— белки и другие.
Некоторые из этих повреждений могут привести к необратимым последствиям.
Ученые постоянно находят доказательства того, что свободные радикалы участвуют и активно способствуют процессу старения, а также развитию рака, диабета и сердечно-сосудистых недугов.
Нужно знать, что свободные радикалы образуются в организме естественным образом, поэтому нет никакого способа предотвратить их высвобождение, но при этом можно с помощью антиоксидантов защитить клетки организма от их вредного воздействия.
Принцип и механизм действия антиоксидантов
Антиоксиданты — это химические субстанции, которые блокируют активность свободных радикалов, тем самым могут предотвратить или замедлить повреждение клеток.
Свободные радикалы очень нестабильны из-за наличия в их молекуле одного или нескольких неспаренных электронов. Нейтрализация радикалов антиоксидантами осуществляется путем изъятия свободного электрона, в результате чего они больше не могут повреждать клетки.
Виды антиоксидантов
Некоторые антиоксиданты вырабатываются в организме естественным путем (эндогенные), но обычно их очень мало. Поэтому адекватная доза антиоксидантов должна быть получена через экзогенные (внешние) источники, в том числе через подходящую, хорошо сбалансированную диету и прием пищевых добавок — а именно через пищевые антиоксиданты.
Пищевые антиоксиданты:
— бета-каротин;
— ликопин;
— лютеин;
— витамин «А», «С», «Е» (альфа-токоферол);
— селен.
К примеру, антиоксидантные эффекты селена — обусловлены антиоксидантной активностью белков, образующих этот элемент (то есть селенсодержащие белки), а не самим селеном.
Каротиноиды
Такие каротиноиды в пищевых продуктах, как бета-каротин, ликопин и лютеин — это хорошо известные лидеры в борьбе за уменьшение ущерба от свободных радикалов.
Продукты с высоким содержанием каротиноидов могут быть эффективным союзником против рака простаты (бета-каротин); рак полости рта, гортани, пищевода, желудка, толстой и прямой кишки (ликопин); может помочь снизить вероятность дегенерации желтого пятна (лютеин).
Витамин «Е»
Исследования показывают, что витамин «Е» играет значимую роль в поддержании хорошего здоровья. Основная роль витамина «Е» — это антиоксидантные функции.
Этот витамин помогает предотвратить повреждение клеток, которое может привести к раку, сердечным заболеваниям, инсульту и катаракте. Прием в комбинации с витамином «С» способствует предотвращению ряда хронических заболеваний.
Витамин «А»
Витамин «А» обладает многочисленными преимуществами для организма. Он защищает от вирусных инфекций, слепоты, дегенерации желтого пятна, костных аномалий, а также стимулирует иммунную систему.
Витамин «С»
Это самый известный антиоксидант, который имеет огромные преимущества для здоровья. Он защищает от инфекций и повреждений клеток организма, помогает производить коллаген (соединительная ткань, удерживающая кости и мышцы), поддерживает стенки капилляров и кровеносных сосудов, а также помогает в усвоении железа и фолиевой кислоты.
Польза от приема антиоксидантов
Антиоксиданты как метод лечения рекомендуются при ряде заболеваний, но в качестве дополнения или поддержки основного лечения.
Считается, что антиоксиданты выполняют существенную функцию в предотвращении развития ряда хронических заболеваний, таких как:
— сердечно-сосудистые заболевания;
— инсульт;
— болезнь Альцгеймера;
— ревматоидный артрит;
— катаракта.
Различные исследования наглядно показали, что прием антиоксидантных добавок может даже помочь уменьшить вероятность возникновения рака.
Как получить необходимые антиоксиданты?
Продукты, которые чрезвычайно богаты пищевыми антиоксидантами — это фрукты, овощи и злаки. Поэтому самый лучший способ получить дозу антиоксидантов — это употреблять много овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, орехов и семян. Употребление не менее 2 чашек фруктов, 2-3 чашек овощей, 1 чашки злаков и 1 горсти орехов в день — это хороший старт для здорового образа жизни. Разнообразие продуктов также важно, так как это единственный способ получить все виды антиоксидантов, которые нужны вашему организму.
Витамин «А» содержится в больших количествах в молоке, печени, масле и яйцах.
Витамин «С» содержится в большинстве фруктов и овощей, а самая высокая его концентрация в папайе, ягодах, апельсинах, киви, дыне, перце, брокколи, брюссельской капусте, помидорах, цветной и белокочанной капусте.
Витамин «Е» содержится в некоторых орехах и семенах, включая миндаль, семена подсолнечника, фундук и арахис. Он также содержится в зеленых листовых овощах (шпинат и капуста) и маслах (соевое, подсолнечное, кукурузное и рапсовое).
Бета-каротин можно найти в таких фруктах и овощах, как морковь, горох, дыня, абрикосы, папайя, манго, персики, тыква, брокколи, сладкий картофель. Он также содержится в некоторых зеленых листовых овощах, включая швейцарский мангольд, шпинат и белокочанную капусту.
Лютеин содержится в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, белокочанная и кудрявая капуста, брокколи, кукуруза, горох, папайя и апельсины.
Ликопин содержится в розовых и красных фруктах и овощах, таких как розовый грейпфрут, арбуз, абрикосы и помидоры.
Селен содержится в зерновых культурах (кукуруза, пшеница и рис), орехах, бобовых растениях, продуктах животного происхождения (мясо, рыба, индейка, курица, яйца и сыр), хлебе и мучных изделий.
Однако существуют определенные обстоятельства, которые могут помешать здоровому и сбалансированному питанию. Например, при необходимости ограничения калорийного приема (особенно ниже 1000-1200 ккал/день), при ожирении, пищевой аллергии, пребывании в регионе с ограниченным ассортиментом продуктов питания. На помощь в таких случаях приходят пищевые добавки с антиоксидантами. Лучше всего посоветоваться с диетологом, который адекватно оценит пищевые привычки пациента, а также определит подходящую добавку и дозировку.
Дополнительные факторы
Важно знать, что некоторые факторы окружающей среды и нашего образа жизни могут значительно ускорить высвобождение и накопление свободных радикалов в человеческом организме, а именно:
— загрязнение окружающей среды;
— чрезмерное воздействие солнца;
— ионизирующее излучение (радиация);
— слишком высокое содержание кислорода в воздухе;
— концентрация тяжелых металлов;
— сигаретный дым;
— употребление алкоголя;
— тяжелый физический труд.
Некоторые токсины из окружающей среды могут содержать высокие уровни свободных радикалов или стимулировать клетки организма производить их. Как и большинство полезных средств, так и антиоксиданты — следует принимать в разумных пределах. Прием антиоксидантных добавок в слишком больших дозах может представлять риск для здоровья. К примеру, большие дозы бета-каротина могут повысить вероятность рака легких у курильщиков. Огромные дозы витамина «Е» могут повысить вероятность возникновения рака простаты и инсульта.
Антиоксидантные добавки могут взаимодействовать с определенными лекарственными препаратами. Рекомендуется сообщить врачу, что вы используете антиоксиданты в качестве метода лечения, чтобы свести к минимуму риск побочных эффектов от таких взаимодействий.
Добавить комментарий